Deba Mes Roestvrij Staal - 15cm

Het Japanse Deba-mes, dat ook Hon-deba wordt genoemd (letterlijk "echte deba"), wordt traditioneel gebruikt voor het schoonmaken en fileren van hele vissen, maar het wordt ook vaak gebruikt voor het openbreken en opmaken van gevogelte en ander vlees met kleine graten.

Hoe gebruikt u dit roestvrijstalen Deba-mes?

Het aanzienlijke gewicht van het Deba-mes is wenselijk omdat het stevige hielgedeelte van het Deba-mes met de nodige zorg kan worden gebruikt om de graten van kleine en middelgrote vis en gevogelte door te snijden of te hakken. Deba's worden vaak gebruikt om vissenkoppen doormidden te snijden en met de juiste technieken kunnen ze veilig worden gebruikt om de poten en scharen van krabben te verwijderen en open te splijten. Het Deba-mes wordt echter niet aanbevolen voor het doorhakken van grote botten, en zoals bij alle messen moet ervoor worden gezorgd dat de rand van het lemmet niet wordt blootgesteld aan zijdelingse krachten (loodrecht op de hoofdas, of lengte, van het lemmet), omdat dit kan leiden tot afbrokkelen of barsten.

De rug van de Deba loopt in de lengte sterk taps toe, waardoor het ook mogelijk is om een punt te hebben die dun en gevoelig genoeg is om de gebruiker te laten voelen of hij de botten al dan niet raakt. Dit is een ideale eigenschap voor een mes dat wordt gebruikt om te fileren. Het taps toelopende lemmet en het stevige handvat van de Deba creëren een balanspunt dat gecentreerd is bij de hiel van het lemmet, en dit resulteert erin dat het forse mes veel wendbaarder aanvoelt dan men zou verwachten. De combinatie van goede algemene balans en dunne lemmetpunt resulteert ook in een mes dat verrassend goed is voor delicaat werk.