Barbecue giapponese originale – Konro Grill e Binchotan

La cucina giapponese si sta sempre più espandendo nel mondo occidentale. Non solo i singoli piatti godono di uno crescente popolarità , ma anche le modalità di preparazione. Questo include anche i diversi tipi Grill. Soprattutto il griglie da tavola piccole e grandi come il Grill Konro giapponese sono affascinanti.

Come funziona il Konro Grill?

ILGrill giapponese Konro Grill Grill si caratterizza per essere libero forma sottile . Grazie alla struttura abbastanza cubica, si adatta perfettamente a lungo tavolo sono situati. Il piccolo vGrills Grill Grill sono più per gli ospiti singoli. La forma speciale e il materiale utilizzato garantiscono lungo divertimento alla griglia con una potenza termica costante . Tutto ciò che devi sapere sul Konro Grill giapponese lo imparerai qui!

Origine, materiale e manifattura: inconfondibile maestria dal Giappone.

UN tradizionale Konro Grill consiste di diatomee . Per milioni di anni questi potrebbero muoversi sotto la pressione del mare Suzu sono compressi in uno mattone termoisolante compresso . La base per la crescita delle alghe era l'acqua ricca di minerali che era stata arricchita dalle attività vulcaniche. L'ambiente era molto favorevole alla crescita delle alghe, quindi c'era anche un enorme formidabile crescita delle alghe ha avuto luogo. Il gran numero di alghe ha impoverito le riserve di nutrienti e limitato l'approvvigionamento di luce nell'ex lago. Poiché non ha avuto luogo la fotosintesi, un gran numero di alghe è morto. I resti affondarono sul fondo dell'oceano, dove fornirono cibo alle nuove generazioni di diatomee o formarono parte del vasto strato di diatomee che si trova nell'attuale Mar del Giappone. Ciò ha portato al cosiddetto terra di diatomee . La terra è molto in estrazione poroso , ma allo stesso tempo ha a bassa densità . Di conseguenza, il materiale si sviluppa proprietà spugnose e ce l'ha eccellenti proprietà isolanti . È altresì resistente al calore anche a temperature estremamente elevate. Quindi ha tutte le proprietà che agriglia da tavolo leggera Grill deve avere!

Suzu è nel Prefettura giapponese di Ishikawa sul penisola di Noto , rendendolo ideale per la scomposizione delle diatomee e, naturalmente, per la costruzione del Griglie Konro giapponesi . Esso fossile roccia è particolarmente leggero e può quindi essere facilmente trasportato. Inoltre, si adatta perfettamente al centro di un tavolo! A Suzu, la diatomite viene utilizzata principalmente per la produzione griglie , resistente al calore mattone , ma anche filtri . La città giapponese è quasi il capitale delle diatomee e la sua elaborazione. I depositi sono stimati in circa 5,1 miliardi di metri cubi.

Le posizioni della presenza della terra di diatomee non sono determinate da misurazioni scientifiche e campioni di suolo, ma piuttosto tradizionalmente da tradizioni orali degli antichi di questa industria. Quello che era uno fiorente industria era, ora è gestito solo da aziende più grandi. Ecco perché le moderne compagnie minerarie si affidano alle dichiarazioni di pochi anziani. Lo smontaggio può essere estremamente difficile perché i passaggi sono molto piccoli e stretti. I minatori esperti devono scalpellare o incidere la pietra in modo molto preciso utilizzando uno schema a griglia. Una volta che il blocco ha lasciato la miniera, diventa depressurizzato cotto direttamente nel forno del vasaio . La mancanza di un processo di pressatura rende le diatomee prodotte a Suzu unico .

Esso Artigianato giapponese entra in proprio nella produzione delle griglie. Questi sono forniti con il mano realizzati e quindi costantemente controllati per la loro eccellente qualità . La lavorazione di alta qualità garantisce tutta la vita piacere dalla Konro Grill. Le pietre di diatomee assemblate sono tenute insieme dalla malta o legandole insieme precisamente secondo il più alto livello di costruzione . Le diatomee sono resistenti alla combustione dopo la combustione temperature fino a 1.000 CC . A causa del grande calore, i succhi di carne gocciolanti non possono semplicemente spegnere le braci. Per un'esperienza barbecue eccellente, consigliamo vivamente carbone speciale .

Come utilizzare correttamente la Grill giapponese Konro

Per ottenere il massimo dal tuo barbecue da tavolo Konro hai bisogno di un poche righe prendere in considerazione. Perché altrimenti il divertimento non durerà a lungo:

• Non riscaldare la carbonella direttamente nella Grill.
• Posizionare sempre la griglia corretta sulla Grill Konro
• Lasciare raffreddare completamente la griglia da tavolo prima di pulirla
• Non utilizzare acqua per pulire la Grill Konro. Altrimenti, il materiale poroso assorbirà l'acqua e se ci versi dentro dei carboni ardenti, la Grill verrà distrutta.
• Non utilizzare altri liquidi per la pulizia
• Rimuovere la cenere e la polvere con un pennello
• Prima di utilizzare nuovamente la Grill Konro, deve essere completamente asciutta.
• Utilizzare la Grill solo in aree ben ventilate, altrimenti sussiste il rischio di avvelenamento da monossido di carbonio

Carbone Binchotan - un carbone incredibilmente speciale

Chi ha già maturato una certa esperienza con la grigliatura di carne, pesce e verdure sa che la carbonella non è solo carbonella. Poiché abbiamo la p cenere per cucinare e la relativa ricchezza di idee della cucina giapponese, è logico che qui venga utilizzato solo un carbone incredibilmente speciale: il carbone Kinshu Binchotan https://www.theoryntalshop.eu/product/binchotan-charcoal-from-japan -12kg/ .

Origine

Secondo la tradizione, la fabbricazione del Binchotano , O Binchōzumi , tornando ad esso fine del 17° secolo . Nella prefettura giapponese di Wakayama, più precisamente in città Tanabe , sarebbe il artigiano Bichū-ya Chōzaemon aver realizzato per la prima volta il "carbone bianco". Si dice che il primo carbone sia stato prodotto dal Quercia dell'Ubame , utilizzato ancora oggi. Poiché Binchotan non è prodotto solo in Giappone, ma anche in Indonesia e Vietnam, l'originale giapponese ha il nome Kishū bincho-tan avuto. Ciò garantisce che il carbone provenga effettivamente dalla prefettura Wakayama - Kishu è il vecchio nome di Wakayama. Il leccio asiatico è un legno duro con una buona densità apparente una volta che si è sviluppata l'umidità secca, cioè quando il legno è secco ha un'alta densità e quindi un buon potere calorifico. Condizioni ideali per una matrice di carbone quattro o cinque ore mantenere il calore costante per lungo tempo! Sfortunatamente, le specie arboree con a alta densità , come la quercia giapponese, impiegano un po' più di tempo a crescere poiché tendono a farlo molto lentamente.

Pertanto, le querce non vengono abbattute completamente, ma vengono raccolti solo i rami adatti. Anche qui il carbone richiede molto tempo. Pertanto, il carbone bianco giapponese è più costoso del carbone paragonabile proveniente dall'Indonesia o dal Vietnam. Inoltre, è più difficile da coltivare e la professione di carbonaio sta scomparendo Binchotano praticato sempre meno perché sta diventando sempre meno attraente.

Fabbricazione e caratteristiche

Poiché il legno duro della quercia è già particolarmente duro, anche il prodotto finale, il Binchotan, viene raffinato in uno dei carboni più duri. Sta diventando carbonizzato a circa 1000CC , in modo che i carboni brucino bene anche a basse temperature con un bagliore costante. A causa delle diverse fasi di temperatura della cottura a fuoco lento, è possibile bruciare tutto ciò che è infiammabile e gas non infiammabili - che fanno bruciare un sapore cattivo e velenoso. Allo stesso tempo, la densità del carbone aumenta. Di conseguenza, bruciano più a lungo e in modo più uniforme e sono perfetti per grigliare sulla Grill Konro!

La cosa più notevole di questo carboncino è probabilmente il quasi combustione inodore . Ciò significa che piatti come anguilla o pollo può essere preparato alla Grill, il cui aroma eccezionalmente fine non è troppo affumicato. Se il grasso della carne gocciola sul carbone, non brucerà immediatamente. Un piccolo, nuvola leggermente fumosa con il sapori del grasso , che è il cibo alla griglia finemente profumato quando decolla. Esso grigliate inodori ha anche il vantaggio che gli ospiti non vengono affumicati anche quando grigliano insieme. Grazie a tutte queste straordinarie proprietà, non sorprende che il Binchotan sia molto popolare in Giappone. Grigliare è noto come uno dei modi più salutari per cucinare, a patto che nulla bruci! Così è particolarmente popolare nella cucina giapponese. Binchotan è particolarmente adatto per il v diversi tipi Grills :

• Yakitori - tradizionali spiedini di pollo
• Unagi - tradizionale preparazione Grills dell'anguilla
• Robatayaki-. Grigliare su un comune chiamato Irori the sunken n cooker'.
• Yakiniku - modo speciale di grigliare la carne
• Konro Grill

IL tempo di combustione di 4 - 5 ore è l'ideale per un esuberante divertimento al barbecue! Binchotan produce anche raggi infrarossi lontani durante la cottura alla griglia, che garantiscono uno speciale trasporto di calore. Il calore a infrarossi è particolarmente adatto per mantenere una temperatura costante, motivo per cui viene utilizzato anche per trattare le persone con tensioni muscolari. Inoltre, il lungo processo di grigliatura è ideale per i gruppi - non solo per la straordinaria esperienza culinaria - una vera esperienza di alta cucina con un prodotto di alta cucina!

Il Kishū binchō-tan è un prodotto molto squisito, quindi consigliamo ai principianti di familiarizzare prima con esso Binchotano https://konro.nl/collections/charcoal/products/binchotan-charcoal-kishu-white-hanmaru-japan-6-15cm-15kg realizzato in eucalipto indonesiano e legno di teak. Questi due tipi di carbone hanno un più corto tempo di combustione di 2 - 4 ore , ma sono anche più economici. Sono quindi più adatti per provare un po' prima. QuestoCarbone indonesiano https://konro.nl/collections/charcoal/products/binchotan-oga-charcoal-compressed-indonesia-18-25cm-10kg-16254 può anche segnare punti con le proprietà del carbone bianco originale:

• Basso contenuto di umidità
• Lungo tempo di combustione
• Sviluppo costante di calore
• Poco o nessun sviluppo di fumo
• Scintille volanti scarse o assenti
• Combustione inodore

Esistono due diverse varianti: legno duro o bricchette , pressato dalla segatura. Rispetto alle altre varianti, i bricchetti hanno un tempo di combustione relativamente breve da 2 a 3 ore. Inoltre, non brillano tanto quanto i tronchi di legno duro. Tuttavia, a seconda del cibo da grigliare sulla Grill Konro, sono una buona alternativa.

Il risultato perfetto per il barbecue: l'unione della Konro Grill e del Binchotan

Per il risultato perfetto , Konro Grill e Binchotan devono unirsi. Questo inizia già con l'accensione del carbone bianco.

1. Il modo più ecologico per farlo è con una padella in ghisa, https://konro.nl/collections/tools/products/binchotan-starter-removable-handle-20x15-cm, ben ventilata nella parte inferiore. Può essere semplicemente riscaldato su una piccola piastra riscaldante con una fiamma libera, ovviamente solo sotto costante supervisione! Come sapere se i carboni Binchotan giapponesi sono alla giusta temperatura: brillano di un rosso intenso e hanno la pelliccia bianca! Ma questo richiede anche un po' di pazienza. I carboni dovrebbero brillare in modo uniforme. Se non è molto caldo, il risultato della grigliatura si deteriora e il gusto degli ingredienti grigliati ne risente. Inoltre, è necessaria una quantità maggiore del prezioso carbone.

Se stai usando quello che viene chiamato un camino a carbone, assicurati che abbia un protezione dalle scintille - altrimenti potresti scottarti.

Nota : Poiché non tutti i gas possono fuoriuscire al 100% durante il processo del carbone, sono saldamente intrappolati nel carbone. Quando è acceso, potrebbe improvvisamente fuoriuscire, quindi i carboni potrebbero fuoriuscire dal cilindro di accensione. Pertanto, mantenere una distanza ragionevole e non sporgersi sul carbone durante l'accensione e l'attesa.

Mancia : Non utilizzare accendini grill sintetici. In caso contrario si formeranno fumi tossici e cenere, che andranno poi a finire sui cibi grigliati.

1. Ora i carboni possono essere inseriti nella Grill Konro. Le pinze in metallo sono le più adatte per questo https://www.theoryntalshop.eu/product/metal-iron-pliers-45cm/. Perché i carboni devono essere impilati con due o tre strati. In questo modo è possibile ottenere una distribuzione ottimale del calore e quindi un eccellente risultato di barbecue. In nessun caso i carboni devono essere semplicemente gettati nella griglia - questo può causare gravi incidenti e archi elettrici.
2. La griglia deve essere riempita solo fino alla cottura alla griglia, cioè se si usa solo metà della griglia, si può usare anche solo metà del cavolo. Questo è sia economico che rispettoso dell'ambiente.
3. Quando hai davvero mangiato a sazietà, tutto ciò che ti ritroverai è cenere Bene, con Kishū Binchotan di alta qualità non dovrebbero esserci quasi più ceneri! Tuttavia, se hai ancora carboni ardenti, ci sono ancora due opzioni. Il modo più semplice è "soffocare" le braci in un estintore a carbone di ghisa. https://konro.nl/collections/tools/products/cast-iron-charcoal-extinguisher-23x18-cm Se spegni il carbone in questo modo, i pezzi che non sono ancora bruciati possono essere riutilizzati. Puoi anche usare le pinze per questo. Se vuoi Grill completamente i carboni con la cenere, puoi farlo facilmente con un piccolo https://konro.nl/collections/tools/products/kitchen-iron-mini-shovel-for-grill-konro-44cmm
4. Quando la griglia si è raffreddata, può essere pulita con una spazzola. In ogni caso, l'acqua dovrebbe essere evitata, altrimenti la Grill verrà danneggiata in modo permanente. Pertanto, anche la Grill deve essere protetta dalla pioggia e non deve essere conservata all'aperto. La griglia può essere pulita anche con una spazzola. Anche la base in legno resistente al calore https://www.theoryintalshop.eu/product/wooden-grill-without-mesh-59-x-28-x-2-5-cm/, su cui poggia il barbecue, Grill essere puliti.

NB: La pulizia deve essere effettuata solo quando la Grill e gli accessori si sono raffreddati. Altrimenti rischi di scottarti!



Il cibo alla griglia

Quasi tutto ciò che il tuo cuore desidera è possibile sul giapponese Konro Grill. Dalla carne al pesce alle verdure o persino alla frutta, quasi tutto può essere Grill. Questo è tradizionalmente fatto in giapponese con gli spiedini di pollo come lo yakitori o in stile occidentale con una salsiccia. Libera la tua creatività! Le prelibatezze hanno un sapore migliore in piccole ma molte porzioni. Allora puoi mangiare un po' di tutto. Tuttavia, con le lamelle più grandi puoi tranquillamente mettere una grossa bistecca sulla Grill .

Cosa ci piace grigliare

Noi di la Bottega Orientale amo grigliare, soprattutto dopo il lavoro. Perché quale modo migliore per terminare il lavoro se non con una deliziosa birra giapponesehttps://www.theorientalshop.eu/product-categorie/japanese-food/asian-beers-japanese-food/ in una mano e un succoso spiedino di yakitori nell'altra, ma anche gli asparagi verdi avvolti nella pancetta ci fanno venire l'acquolina in bocca..

Gli spiedini di pollo si preparano in modo semplice e veloce e si cuociono velocemente anche alla Grill:

Ingredienti per 4 persone:

• 750 g di filetto di pollo a pezzi
• 2 bastoncini di porro (solo le parti bianche)
• Spiedini in legno con manici piatti

• 7 spicchi d'aglio
• 35 zenzero (fresco)
• 7 cucchiai di zucchero di canna
• 7 cucchiai di mirin
• 7 cucchiai di sakèhttps://www.theoryintalshop.eu/product/classic-brown-720ml/,
• 7 cucchiai di salsa di soia https://www.theorientalshop.eu/product/soysaus-kikkoman-250ml/
• 3 cucchiai di olio di sesamo

Preparazione

1. La salsa

Sbucciare per il salsa di grano l'aglio, schiacciarlo un po' e poi tritarlo molto finemente. Sbucciate lo zenzero con un cucchiaino e tritatelo anch'esso molto finemente. Frullare gli ingredienti liquidi insieme allo zucchero, allo zenzero e all'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere immediatamente dal fuoco e mettere da parte. Una volta che la salsa si è raffreddata, è meglio metterla in una bella casseruolahttps://www.theorientalshop.eu/product/dark-blue-soy-sauce/ perché la carne non viene marinata prima della grigliatura, ma viene condita con la salsa dopo la grigliatura o immersa direttamente in essa.

NB: Se non è presente il frullatore a immersione, gli ingredienti possono comunque essere cotti come sopra. Anche lo zenzero dovrebbe essere leggermente pressato. Una volta che la salsa si è raffreddata, può essere passata attraverso un setaccio fine o un panno passante.

Mancia: La salsa ha un sapore migliore se lasciata in infusione durante la notte.

2. Gli spiedini

Il filetto va tagliato a pezzetti non troppo pesanti per gli spiedini. Inoltre, devono essere uniformemente spessi, altrimenti una parte non sarà cotta in tempo, mentre l'altra potrebbe essere leggermente carbonizzata.

Gli spiedini di legno devono essere immersi in acqua per almeno 20-30 minuti o bruceranno sulla Grill .

I porri vengono tagliati a fette larghe da 1,5 a 2 cm. Assicurati che gli anelli rimangano intatti e non si sfaldino.

Ora puoi alternare carne e verdure sullo spiedino a piacere.

3. La fase calda

Ora è il momento della Grill! Metti gli spiedini sulla Grill e aspetta che abbia un profumo delizioso! E poi guarnisci con la deliziosa salsa Tare e salta subito in bocca.

Mancia : Se vuoi provare il puro gusto Grill e della carne, puoi semplicemente cospargere qualche fiocco di sale marino grosso sullo spiedo invece della salsa di tara.

Siamo assolutamente entusiasti di queste piccole e grandi opere artigianali, perché Konro Grill non convince solo per la funzione e la forma. Garantisce anche piacevoli serate estive con gli amici. Puoi anche trascorrere romantiche serate a due in una mite serata estiva con una deliziosa cena. Che cosa stai aspettando?