Om du har erfarenhet av att grilla kött, fisk och grönsaker så vet du att allt kol inte är likadant. Det japanska köket är känt för sin passion för matlagning och kreativitet, så det är inte förvånande att en speciell sorts kol används, särskilt den vitaKishū Binchotan träkol .
Enligt legenden går tillverkningen av Binchotan, eller Binchōzumi, tillbaka till slutet av 1600-talet. I Tanabe, en stad i Japans prefektur Wakayama, sägs hantverkaren Bichū-ya Chōzaemon ha gjort "vitt kol" för första gången.
Vad kishū Binchotan Charcoal så speciellt:
Det första kolet gjordes av Ubame-ek, som används än idag. Eftersom Binchotan inte bara tillverkas i Japan, utan även i Indonesien och Vietnam, har det japanska originalet fått namnet Kishū binchō-tan. Detta garanterar att kolet faktiskt kommer från Wakayama Prefecture, eftersom Kishū är det gamla namnet för Wakayama.
Asiatisk stenek är ett lövträd med hög skrymdensitet när den är torr, vilket innebär att den har bra värmevärde och kan hålla konstant värme i fyra eller fem timmar. Tyvärr växer trädarter med hög densitet, som den japanska eken, långsamt. Därför skördas bara lämpliga grenar istället för att helt skära ner ekarna. Att producera kolet är också tidskrävande varför japanskt vitt kol är dyrare än jämförbart träkol från Indonesien eller Vietnam ellerThaan Charcoal från Thailand.
Varför du vill grilla Konro med Kishū Binchotan Charcoal:
kishū Binchotan-kol är en typ av japanskt vitt kol som traditionellt används i japanska kök och är särskilt lämpligt för Konro Grill. Här är några anledningar till varför Kishu Binchotan Charcoal är så passande för konro-grillning:
-
Högt kolinnehåll och densitet:kishū Binchotan Charcoal har en mycket hög densitet och innehåller en hög kolhalt, vilket gör att den kan hålla värmen jämnt under lång tid. Detta är viktigt för konro grillning, där värmen ofta tillförs direkt till maten.
-
Låg rök- och askaproduktion:kishū Binchotan Charcoal producerar lite rök och aska, vilket är viktigt för konro-grillning då det inte stör smaken på maten.
-
Ingen oönskad lukt eller smak:kishū Träkol har ingen oönskad lukt eller smak, vilket är viktigt för att grilla mat på konron. Detta gör att maten behåller smakerna och ingrediensernas naturliga aromer förstärks.
-
Långvarig brinntid:kishū Binchotan Charcoal har en lång brinntid vilket innebär att den kan användas under längre perioder utan att behöva byta ut den regelbundet. Detta är viktigt för konro grillning, där kolet ofta används under en längre tid.
-
Hållbarhet:kishū Träkol är ett hållbart träkol som håller länge och ger mindre avfall än vissa andra typer av träkol. Detta är viktigt för konro-grillning, där minskning av spill är en viktig del av hållbara matlagningsmetoder.
På grund av dessa egenskaperkishū Binchotan Charcoal ett populärt val bland professionella kockar och konro grillentusiaster.
