Als je ervaring hebt met het grillen van vlees, vis en groenten, weet je dat niet alle houtskool hetzelfde is. De Japanse keuken staat bekend om zijn passie voor koken en creativiteit, daarom is het niet verrassend dat er een bijzondere soort houtskool wordt gebruikt, met name de witte Kishū Binchotan Houtskool.
Volgens de legende dateert de productie van Binchotan, of Binchōzumi, terug tot het einde van de 17e eeuw. In Tanabe, een stad in de Japanse prefectuur Wakayama, zou ambachtsman Bichū-ya Chōzaemon voor het eerst "witte houtskool" hebben gemaakt.
Wat Kishū Binchotan Houtskool zo bijzonder maakt:
De eerste houtskool werd gemaakt van de Ubame eik, die nog steeds wordt gebruikt. Omdat Binchotan niet alleen in Japan, maar ook in Indonesië en Vietnam wordt geproduceerd, heeft het Japanse origineel de naam Kishū binchō-tan gekregen. Dit garandeert dat de houtskool daadwerkelijk uit de prefectuur Wakayama komt, omdat Kishū de oude naam voor Wakayama is.
De Aziatische steeneik is een hardhout met een hoge bulkdichtheid wanneer het droog is, wat betekent dat het een goede calorische waarde heeft en vier of vijf uur lang constante warmte kan vasthouden. Helaas groeien boomsoorten met een hoge dichtheid, zoals de Japanse eik, langzaam. Daarom worden alleen geschikte takken geoogst in plaats van de eiken volledig te kappen. Het produceren van de houtskool is ook tijdrovend en daarom is Japanse witte houtskool duurder dan vergelijkbare houtskool uit Indonesië of Vietnam of Thaan Houtskool uit Thailand.
Waarom je wilt Konro grillen met Kishū Binchotan Houtskool:
Kishū Binchotan Houtskool is een soort Japanse witte houtskool die van oudsher wordt gebruikt in Japanse keukens, en is bijzonder geschikt voor de konro grill. Hier zijn een aantal redenen waarom Kishu Binchotan Houtskool zo geschikt is voor het konro grillen:
-
Hoog koolstofgehalte en dichtheid: Kishū Binchotan Houtskool heeft een zeer hoge dichtheid en bevat een hoog koolstofgehalte, wat betekent dat het langdurig en gelijkmatig warmte kan vasthouden. Dit is belangrijk voor het konro grillen, waarbij de warmte vaak direct aan het voedsel wordt toegevoegd.
-
Weinig rook- en asproductie: Kishū Binchotan Houtskool produceert weinig rook en as, wat belangrijk is voor het konro grillen omdat het de smaak van het voedsel niet verstoort.
-
Geen ongewenste geur of smaak: Kishū Houtskool heeft geen ongewenste geur of smaak, wat belangrijk is voor het grillen van voedsel op de konro. Het voedsel kan daardoor de smaken behouden en de natuurlijke aroma's van de ingrediënten worden versterkt.
-
Langdurige brandduur: Kishū Binchotan Houtskool heeft een langdurige brandduur, wat betekent dat het gedurende langere tijd kan worden gebruikt zonder dat het regelmatig hoeft te worden vervangen. Dit is belangrijk voor het konro grillen, waarbij de houtskool vaak gedurende langere tijd wordt gebruikt.
-
Duurzaamheid: Kishū Houtskool is een duurzame houtskool die lang meegaat en minder afval produceert dan sommige andere soorten houtskool. Dit is belangrijk voor het konro grillen, waarbij het verminderen van afval een belangrijk onderdeel is van duurzame kookpraktijken.
Door deze eigenschappen is Kishū Binchotan Houtskool een populaire keuze onder professionele koks en liefhebbers van het konro grillen.
