Japanse wetstenen ook wel waterstenen genoemd - zowel natuurlijke als kunstmatige - staan bekend om hun snelwerkende kwaliteiten, niet alleen voor Japanse messen, maar ook voor hun westerse equivalenten. De kleine deeltjes die het snijden doen zijn losjes aan elkaar gebonden in de steen, dus tijdens het slijpen met de wetsteen worden de oppervlaktedeeltjes snel uitgewassen, waardoor nieuwe, scherpe, deeltjes zich op het lemmet kunnen vastzetten.
Voordelen van Japanse waterstenen
Met Japanse waterstenen slijpt u uw messen veel scherper dan met andere slijpgereedschappen, zoals elektrische slijpmachines en doortrek slijpers. Deze hebben natuurlijk ook hun voordelen: het slijpen gaat bijvoorbeeld meestal sneller dan op een wetsteen. Wilt u de ultieme scherpte bereiken? Dan kunt u niet om 'ouderwetse' slijpstenen heen! Door de fijne en juiste structuur van het geslepen mes gaat de scherpte bovendien langer mee dan bij andere slijpmethoden! Bovendien houdt het slijpen op een Japanse watersteen uw mes dun, wat minstens zo belangrijk is voor de snijprestaties als de scherpte van het mes.
Als u niet 100% tevreden bent met uw aankoop, kunt u het product terugsturen en krijgt u het volledige bedrag terug of kunt u het product ruilen voor een ander, al dan niet vergelijkbaar, product. U kunt een product tot 30 dagen na de aankoopdatum terugsturen. Elk product dat u terugstuurt moet in dezelfde staat verkeren als waarin u het heeft ontvangen en in de originele verpakking zitten. Bewaar het aankoopbewijs.
Sneller slijpen op Japanse wetstenen. Japanse waterstenen werken sneller dan andere slijpstenen. Dit heeft verschillende redenen. Ten eerste zijn Japanse slijpstenen verkrijgbaar in een groot aantal korrelgroottes. Dit betekent dat u niet onnodig lang hoeft te slijpen op een te fijne korrel, maar eerst een paar stenen met een lagere korrelgrootte kunt gebruiken. Japanse stenen kenmerken zich ook door hun zelfreinigende karakter. Ze verstoppen niet en blijven scherp. U kunt dus altijd het hele slijpoppervlak gebruiken, wat de snelheid en precisie ten goede komt. U kunt ook het hele slijpoppervlak gebruiken: wat u ziet is wat u krijgt.
Altijd een scherp mes
Door de vele verschillende korrelgroottes, van grof tot zeer fijn, hoeft u niet te wachten met slijpen tot uw mes helemaal bot is. Met de fijne stenen, vanaf grofweg korrel 1000, kun je je mes af en toe slijpen. Zo voorkomt u dat u tijdens een "grote onderhoudsbeurt" onnodig materiaal moet verwijderen en bovendien een tijdje met een niet optimaal scherp mes moet snijden. Dat is natuurlijk veel prettiger en bovendien veiliger. Een bot mes is levensgevaarlijk! Japanse waterstenen zijn verkrijgbaar in verschillende korrelgroottes. Hoe groter het getal, hoe kleiner de korrel
- 100-400 Voorslijpen
- botte messen 400-1000
- 1e slijpstap voor het onderhouden van messen 1000-3000
- 2e slijpstap 3000-10000 polijsten
- Zeer doffe messen worden eerst geslepen met een grove korrel, bijvoorbeeld korrel 100 of 200.
Bij messen die in goede conditie zijn, begint men met een fijnere korrel, bijvoorbeeld 400, omdat anders onnodig veel materiaal van het mes wordt verwijderd en het langer duurt om de diepe slijpsporen weg te slijpen. Een korrel 1000 tot 3000 is meestal voldoende om het mes af te werken. Voor vlijmscherpte is een steen met korrel 3000 tot 10.000 nodig. Hoe fijner de steen, hoe scherper de snede en hoe langer deze meegaat....
