Se hai esperienza nel grigliare carne, pesce e verdure, sai che non tutto il carbone è uguale. La cucina giapponese è nota per la sua passione per la cucina e la creatività, quindi non sorprende che venga utilizzato un tipo speciale di carbone, in particolare il biancoKishū Binchotan Carbone .
Secondo la leggenda, la produzione del Binchotan, o Binchōzumi, risale alla fine del XVII secolo. A Tanabe, una città nella prefettura giapponese di Wakayama, si dice che l'artigiano Bichū-ya Chōzaemon abbia realizzato per la prima volta "carbone bianco".
Che cosa kishu Binchotan Charcoal così speciale:
Il primo carbone è stato ricavato dalla quercia Ubame, che viene utilizzata ancora oggi. Poiché Binchotan non è prodotto solo in Giappone, ma anche in Indonesia e Vietnam, all'originale giapponese è stato dato il nome Kishū binchō-tan. Ciò garantisce che il carbone provenga effettivamente dalla prefettura di Wakayama, poiché Kishū è il vecchio nome di Wakayama.
Il leccio asiatico è un legno duro con un'elevata densità apparente allo stato secco, il che significa che ha un buon potere calorifico e può mantenere un calore costante per quattro o cinque ore. Sfortunatamente, le specie arboree ad alta densità, come la quercia giapponese, crescono lentamente. Pertanto, invece di abbattere completamente le querce, vengono raccolti solo i rami adatti. Anche la produzione del carbone richiede molto tempo, motivo per cui il carbone bianco giapponese è più costoso del carbone paragonabile proveniente dall'Indonesia o dal Vietnam oCarbone Thaan dalla Thailandia.
Perché vuoi grigliare Konro con Kishū Binchotan Carbone:
kishu Il carbone Binchotan è un tipo di carbone bianco giapponese tradizionalmente utilizzato nelle cucine giapponesi, ed è particolarmente adatto per la Konro Grill. Ecco alcuni motivi per cui Kishu Binchotan Charcoal è così adatto per grigliare konro:
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Elevato contenuto di carbonio e densità: kishu Binchotan Charcoal ha una densità molto elevata e contiene un alto contenuto di carbonio, il che significa che può trattenere il calore in modo uniforme per lungo tempo. Questo è importante per la cottura alla griglia konro, dove il calore viene spesso applicato direttamente al cibo.
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Bassa produzione di fumi e ceneri:kishu Binchotan Charcoal produce poco fumo e cenere, il che è importante per la grigliatura konro in quanto non disturba il gusto del cibo.
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Nessun odore o sapore indesiderato:kishu Il carbone non ha odore o sapore indesiderato, il che è importante per grigliare il cibo sul konro. Questo permette al cibo di conservare i sapori e gli aromi naturali degli ingredienti vengono esaltati.
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Tempo di combustione di lunga durata:kishu Binchotan Charcoal ha un lungo tempo di combustione, il che significa che può essere utilizzato per lunghi periodi di tempo senza la necessità di sostituirlo regolarmente. Questo è importante per le grigliate konro, dove la carbonella viene spesso utilizzata per un periodo di tempo più lungo.
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Sostenibilità:kishu Il carbone è un carbone sostenibile che dura a lungo e produce meno rifiuti rispetto ad altri tipi di carbone. Questo è importante per le grigliate konro, dove la riduzione degli sprechi è una parte importante delle pratiche di cottura sostenibili.
A causa di queste proprietàkishu Binchotan Charcoal è una scelta popolare tra gli chef professionisti e gli appassionati di grigliate konro.
