Oga Binchotan Carbone è un tipo di carbone che proviene dalla prefettura di Akita nel nord del Giappone. È fatto di quercia del leccio asiatico, proprio come il più famoso Kishu Binchotan della prefettura di Wakayama.
Tuttavia, ciò che rende unico Oga Binchotan è il modo in cui viene prodotto. A differenza del metodo tradizionale di bruciare lentamente il legno con ossigeno limitato per produrre Binchotan, Oga Binchotan viene prodotto utilizzando una tecnologia avanzata nota come "carbonizzazione ad alte prestazioni". Il legno viene riscaldato ad alta pressione, creando un carbone ad alta densità e purezza.
Perché il carbone Oga Binchotan è così adatto per il Konro Grill:
L'Oga Binchotan ha una struttura molto densa ed è ricco di carbonio, che gli permette di trattenere il calore a lungo senza produrre molto fumo o cenere. È apprezzato da chef professionisti e appassionati di barbecue per la sua alta qualità e la capacità di esaltare il sapore del cibo senza aggiungere odori o sapori indesiderati. Tuttavia, Oga Binchotan è relativamente raro e più costoso di altri tipi di carbone.
Oga Binchotan Charcoal è l'ideale per questo konro alla griglia perché ha una serie di caratteristiche che rendono speciale grigliare su questa tradizionale griglia a carbone giapponese.
In primo luogo, Oga Binchotan ha una struttura molto densa e contiene un alto contenuto di carbonio, il che significa che può trattenere il calore a lungo e in modo uniforme senza produrre molto fumo o cenere. Questo è importante per la grigliatura konro dove il calore viene spesso applicato direttamente al cibo ed evitare grandi quantità di fumo e cenere è importante per non interferire con il sapore del cibo.
Inoltre, Oga Binchotan non produce alcun odore o sapore indesiderato, il che è importante quando si griglia il cibo sul konro. Questo permette al cibo di conservare i sapori e gli aromi naturali degli ingredienti vengono esaltati.
Oga Binchotan è anche un carbone sostenibile che dura a lungo e produce meno rifiuti rispetto ad altri tipi di carbone. Questo è importante per le grigliate konro, dove la carbonella viene spesso utilizzata per un periodo di tempo più lungo.
Queste proprietà rendono Oga Binchotan Charcoal una scelta popolare tra gli chef professionisti e gli amanti della griglia konro.
