Si vous avez l'habitude de griller de la viande, du poisson et des légumes, vous savez que tous les charbons de bois ne sont pas identiques. La cuisine japonaise est connue pour sa passion pour la cuisine et sa créativité, il n'est donc pas surprenant qu'un type spécial de charbon de bois soit utilisé, en particulier le blancCharbon de bois Kishū Binchotan .
Selon la légende, la production de Binchotan, ou Binchōzumi, remonte à la fin du XVIIe siècle. À Tanabe, une ville de la préfecture de Wakayama au Japon, l'artisan Bichū-ya Chōzaemon aurait fabriqué du « charbon de bois blanc » pour la première fois.
Quoi kishū Le charbon Binchotan si spécial :
Le premier charbon de bois a été fabriqué à partir du chêne Ubame, qui est encore utilisé aujourd'hui. Parce que Binchotan n'est pas seulement produit au Japon, mais aussi en Indonésie et au Vietnam, l'original japonais a reçu le nom de Kishū binchō-tan. Cela garantit que le charbon de bois provient bien de la préfecture de Wakayama, car Kishū est l'ancien nom de Wakayama.
Le chêne vert asiatique est un bois dur avec une densité apparente élevée lorsqu'il est sec, ce qui signifie qu'il a un bon pouvoir calorifique et peut maintenir une chaleur constante pendant quatre ou cinq heures. Malheureusement, les espèces d'arbres à haute densité, comme le chêne japonais, poussent lentement. Par conséquent, seules les branches appropriées sont récoltées au lieu d'abattre complètement les chênes. La production du charbon de bois prend également du temps, c'est pourquoi le charbon de bois blanc japonais est plus cher que le charbon de bois comparable d'Indonésie ou du Vietnam ouCharbon Thaan de Thaïlande.
Pourquoi voulez-vous griller Konro avec Kishū Charbon Binchotan :
kishū Le charbon binchotan est un type de charbon blanc japonais traditionnellement utilisé dans les cuisines japonaises, et est particulièrement adapté au Konro Grill. Voici quelques raisons pour lesquelles le charbon de bois Kishu Binchotan convient si bien aux grillades konro :
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Haute teneur en carbone et densité :kishū Le charbon de bois Binchotan a une densité très élevée et contient une forte teneur en carbone, ce qui signifie qu'il peut conserver la chaleur de manière uniforme pendant longtemps. Ceci est important pour les grillades konro, où la chaleur est souvent ajoutée directement aux aliments.
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Faible production de fumée et de cendres :kishū Le charbon de bois Binchotan produit peu de fumée et de cendres, ce qui est important pour les grillades konro car il ne perturbe pas le goût des aliments.
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Pas d'odeur ou de goût indésirable :kishū Le charbon de bois n'a pas d'odeur ou de goût indésirable, ce qui est important pour griller des aliments sur le konro. Cela permet aux aliments de conserver les saveurs et les arômes naturels des ingrédients sont rehaussés.
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Temps de combustion longue durée :kishū Le charbon de bois Binchotan a une longue durée de combustion, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pendant de longues périodes sans qu'il soit nécessaire de le remplacer régulièrement. Ceci est important pour les grillades konro, où le charbon de bois est souvent utilisé pendant une plus longue période.
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Durabilité:kishū Le charbon de bois est un charbon de bois durable qui dure longtemps et produit moins de déchets que certains autres types de charbon de bois. Ceci est important pour les grillades konro, où la réduction des déchets est un élément important des pratiques de cuisson durables.
En raison de ces propriétéskishū Binchotan Charcoal est un choix populaire parmi les chefs professionnels et les amateurs de grillades konro.
