La description
Le"Kirisuke"est un couteau très spécial, un croisement entre un Yanagiba et un Usuba. Il peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais. Dans la plupart des restaurants japonais, seul le chef est autorisé à utiliser le couteau, c'est pourquoi le Kiritsuke est souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.
A propos du couteau de chef martelé japonais Kotai Kiritsuke
Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué à partir d'AUS-8 japonais, un acier ultra-premium qui a une teneur élevée en carbone pour la dureté, la netteté et la rétention des bords avec la quantité parfaite de chrome pour éviter la corrosion. Le manche octogonal signature est fabriqué à partir d'ébène rare, un beau bois naturel foncé connu pour sa dureté et sa capacité à bien vieillir. Comme le Gyuto, le Kiritsuke a une lame Tsuchime (martelée) pour l'esthétique et la performance, et une lame complète dissimulée pour une durabilité maximale, ce qui la rend pratiquement incassable. - Longueur:lame 20 cm - Poids:235 gr - Epaisseur au dos:2,2 mm
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