Si tienes experiencia asando carnes, pescados y verduras, sabrás que no todas las brasas son iguales. La cocina japonesa es conocida por su pasión por la cocina y la creatividad, por lo que no es de extrañar que se utilice un tipo especial de carbón, especialmente el blanco.Carbón Kishū Binchotan .
Según la leyenda, la producción de Binchotan, o Binchōzumi, se remonta a finales del siglo XVII. En Tanabe, una ciudad en la prefectura japonesa de Wakayama, se dice que el artesano Bichū-ya Chōzaemon hizo "carbón blanco" por primera vez.
Qué kishu Carbón Binchotan tan especial:
El primer carbón se hizo a partir del roble Ubame, que todavía se usa en la actualidad. Debido a que Binchotan no solo se produce en Japón, sino también en Indonesia y Vietnam, el original japonés recibió el nombre de Kishū bincho-tan. Esto garantiza que el carbón en realidad proviene de la prefectura de Wakayama, ya que Kishū es el antiguo nombre de Wakayama.
La encina asiática es una madera dura con una alta densidad aparente cuando está seca, lo que significa que tiene un buen poder calorífico y puede mantener el calor constante durante cuatro o cinco horas. Desafortunadamente, las especies de árboles de alta densidad, como el roble japonés, crecen lentamente. Por lo tanto, solo se cosechan las ramas adecuadas en lugar de talar completamente los robles. Producir el carbón vegetal también lleva mucho tiempo, por lo que el carbón blanco japonés es más caro que el carbón comparable de Indonesia, Vietnam o China.Carbón Thaan de Tailandia.
¿Por qué quieres asar a Konro con Kishū? Carbón Binchotán:
kishu El carbón binchotan es un tipo de carbón blanco japonés utilizado tradicionalmente en las cocinas japonesas, y es especialmente adecuado para la Konro Grill. Aquí hay algunas razones por las que el carbón Kishu Binchotan es tan adecuado para asar a la parrilla konro:
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Alto contenido de carbono y densidad:kishu Binchotan Charcoal tiene una densidad muy alta y contiene un alto contenido de carbono, lo que significa que puede retener el calor de manera uniforme durante mucho tiempo. Esto es importante para asar a la parrilla konro, donde el calor a menudo se agrega directamente a la comida.
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Baja producción de humo y cenizas:kishu Binchotan Charcoal produce poco humo y cenizas, lo cual es importante para asar konro ya que no altera el sabor de la comida.
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Sin olor ni sabor no deseados:kishu El carbón no tiene olor ni sabor no deseados, lo cual es importante para asar alimentos en el konro. Esto permite que los alimentos conserven los sabores y se realcen los aromas naturales de los ingredientes.
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Tiempo de combustión de larga duración:kishu Binchotan Charcoal tiene un tiempo de combustión prolongado, lo que significa que puede usarse durante largos períodos de tiempo sin necesidad de reemplazarlo regularmente. Esto es importante para asar a la parrilla konro, donde el carbón se usa a menudo durante un período de tiempo más largo.
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Sostenibilidad:kishu El carbón vegetal es un carbón vegetal sostenible que dura mucho tiempo y produce menos residuos que otros tipos de carbón vegetal. Esto es importante para la parrilla konro, donde la reducción de residuos es una parte importante de las prácticas de cocina sostenibles.
Debido a estas propiedadeskishu Binchotan Charcoal es una opción popular entre los chefs profesionales y los entusiastas de la parrilla konro.
