Descripción
Con 2,2 mm, la hoja es más gruesa que los gyoetos japoneses tradicionales para más peso y robustez. El acero japonés 440C con alto contenido de carbono se somete a un tratamiento térmico al vacío de alta tecnología. Esto le da a la hoja las mejores propiedades mecánicas posibles, con una dureza excepcional de HRC 60 +/- 2 para una excelente nitidez de los bordes.
Acerca del cuchillo para filetear flexible japonés Kotai
Los cuchillos KOTAI, afilados con doble bisel que le da al borde un ángulo óptimo de 15 por lado, logran un equilibrio perfecto entre el afilado extremo y la robustez de la hoja. La nitidez del corte garantiza que incluso los alimentos más delicados no se magullen al picarlos o rebanarlos, conservando todo el sabor. Híbrido entre un perfil de hoja japonés y alemán, el vientre ligeramente curvado permite un movimiento de balanceo para cortar y picar sin esfuerzo, mientras que la punta caída facilita el trabajo de precisión. La artesanía se muestra en los detalles..
Todos los cuchillos KOTAI tienen un refuerzo inclinado, que es la forma más fácil de distinguir un cuchillo forjado de un cuchillo estampado. No debe haber espacio entre el cabezal y el mango para una máxima higiene y durabilidad. Espiga completa: las cuchillas KOTAI se extienden hasta la parte inferior del mango, para una mayor durabilidad y equilibrio. Los cuchillos profesionales de alta calidad duran toda la vida, durante la cual se afilan innumerables veces. Los cuchillos KOTAI tienen una virola parcial que, a diferencia de la virola completa de la mayoría de los cuchillos occidentales, permite afilar la hoja en toda su longitud. Mango de pakkawood impregnado de resina, diseñado para combinar un aspecto natural con una durabilidad extrema y un agarre firme, incluso con las manos mojadas. Sin absorción de agua, sin astillas, sin bacterias.
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