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Seguir comprandoCuchillo Japonés Gyoto - 18cm
Un cuchillo de acero inoxidable para alimentos duros: (SR-900) El Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Es un verdadero cuchillo multiusos que puede realizar una amplia variedad de tareas, se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte y es adecuado para rebanar la gran mayoría de carnes, pescados, verduras y frutas. La punta de la hoja puntiaguda del Gyuto es buena para cortes de precisión o para trabajar en espacios reducidos.
La parte del talón relativamente plana de la hoja es excelente para "picar rocas" (una técnica para cortar, trocear o picar alimentos balanceando el borde de la hoja desde la punta hasta el talón durante el corte). y también es lo suficientemente alto para proporcionar un buen contacto con la superficie de los nudillos cuando se golpea con el centro o la punta de la cuchilla. Finalmente, prácticamente cualquier parte de la hoja se puede usar para "corte de empuje" o "corte de tracción". La hoja del Gyuto japonés suele ser más delgada y liviana que la de un cuchillo de chef occidental, y el punto de equilibrio del Gyuto suele estar un poco más adelante, hacia la punta. La combinación de estas características hace que el Gyuto sea extremadamente maniobrable y preciso en su uso. Los Gyuto suelen estar disponibles en longitudes de hoja de entre 180 y 300 mm, aunque pueden tener hasta 360 mm de largo. Los tamaños de 180 mm a 210 mm a menudo se recomiendan para los cocineros caseros, mientras que los tamaños de 240 mm y 270 mm suelen ser elegidos por aficionados serios y chefs profesionales.
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