Las piedras de afilar japonesas, también llamadas piedras de agua, tanto naturales como artificiales, son conocidas por sus cualidades de acción rápida, no solo para los cuchillos japoneses, sino también para sus equivalentes occidentales. Las pequeñas partículas que hacen el corte están sueltas en la piedra, por lo que al afilar con la piedra de afilar, las partículas de la superficie se eliminan rápidamente, lo que permite que nuevas partículas afiladas se asienten en la hoja.
Beneficios de las piedras de agua japonesas
Puede afilar sus cuchillos mucho más con piedras de agua japonesas que con otras herramientas de afilado, como los afiladores eléctricos y los afiladores extraíbles. Por supuesto, estos también tienen sus ventajas: por ejemplo, el afilado suele ser más rápido que en una piedra de afilar. Si desea lograr la máxima nitidez, ¡entonces no puede ignorar las piedras de afilar 'anticuadas'! ¡Debido a la estructura fina y correcta de la hoja afilada, el afilado también dura más que con otros métodos de afilado! Además, el afilado con una piedra de agua japonesa mantiene el cuchillo delgado, lo que es al menos tan importante para el rendimiento de corte como el filo del cuchillo..
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Afilado más rápido en piedras de afilar japonesas. Las piedras de agua japonesas funcionan más rápido que otras piedras de afilar. Esto tiene varias razones. En primer lugar, las piedras de afilar japonesas están disponibles en una amplia gama de tamaños de grano. Esto significa que no tiene que afilar innecesariamente mucho tiempo en un grano que es demasiado fino, sino que puede usar primero algunas piedras con un tamaño de grano más bajo. Las piedras japonesas también se caracterizan por su carácter autolimpiante. No se obstruyen y se mantienen afilados. Por lo tanto, siempre puede utilizar toda la superficie de rectificado, lo que mejora la velocidad y la precisión. También puede utilizar toda la superficie de afilado: lo que ve es lo que obtiene.
Siempre un cuchillo afilado
Debido a los diferentes tamaños de grano, desde grueso hasta muy fino, no es necesario esperar hasta que el cuchillo esté completamente desafilado antes de afilarlo. Con las piedras finas, de aproximadamente 1000 granos, puedes afilar tu cuchillo de vez en cuando. De esta forma, evita tener que retirar material innecesario durante un "mantenimiento importante" y, además, tener que cortar con una hoja que no está óptimamente afilada durante un tiempo. Eso es, por supuesto, mucho más agradable y también más seguro. ¡Un cuchillo desafilado es potencialmente mortal! Las piedras de agua japonesas están disponibles en diferentes tamaños de grano. Cuanto mayor es el número, menor es el grano
- 100-400 Premolienda
- cuchillos desafilados 400-1000
- 1er paso de afilado para el mantenimiento de cuchillos 1000-3000
- 2° paso de esmerilado 3000-10000 pulido
- Los cuchillos muy desafilados se afilan primero con un grano grueso, por ejemplo, grano 100 o 200.
Para cuchillos que están en buenas condiciones, comience con un grano más fino, por ejemplo 400, porque de lo contrario se elimina una cantidad innecesaria de material de la hoja y lleva más tiempo eliminar las marcas profundas. Un grano de 1000 a 3000 suele ser suficiente para terminar el cuchillo. Para una gran nitidez se necesita una piedra con un grano de 3000 a 10 000. Cuanto más fina sea la piedra, más afilado será el corte y más durará....
