Barbacoa japonesa original – Konro Grill y Binchotan

La cocina japonesa se está expandiendo cada vez más al mundo occidental. No solo los platos individuales disfrutan uno popularidad creciente , sino también los métodos de preparación. Esto también incluye los diferentes tipos de parrilla. Especialmente el parrillas de mesa pequeñas y grandes como el Parrilla japonesa Konro son fascinantes.

¿Cómo funciona Konro Grill??

ElParrilla japonesa Konro https://konro.nl/collections/konro-grill/products/konro-grill-diatomite-54x23x20cm se caracteriza por ser libre forma delgada . Debido a la estructura bastante cúbica, encaja perfectamente en un mesa larga están situados. la pequeña vparrillas cuadradas https://konro.nl/collections/konro-grill/products/konro-grill-with-net-and-base-18-5x14x11-5cm son más para huéspedes individuales. La forma especial y el material utilizado aseguran Larga diversión de barbacoa con una salida de calor constante. . ¡Todo lo que necesitas saber sobre el Konro Grill japonés, lo aprenderás aquí!

Origen, material y fabricación: artesanía inconfundible de Japón.

A parrilla tradicional konro consiste en diatomeas . Durante millones de años estos pudieron moverse bajo la presión del mar Suzu se comprimen en uno ladrillo termoaislante comprimido . La base para el crecimiento de las algas fue el agua rica en minerales que había sido enriquecida por las actividades volcánicas. El entorno era muy favorable para el crecimiento de algas, por lo que también hubo una enorme formidable crecimiento de las algas tuvo lugar. La gran cantidad de algas agotó las reservas de nutrientes y limitó el suministro de luz en el antiguo lago. Como no tuvo lugar la fotosíntesis, murió una gran cantidad de algas. Los restos se hundieron en el fondo del océano, donde proporcionaron alimento para las nuevas generaciones de diatomeas o formaron parte de la vasta capa de diatomeas que se encuentra en el actual Mar de Japón. Esto resultó en los llamados tierra de diatomeas . La tierra está muy en extracción poroso , pero al mismo tiempo tiene una baja densidad . Como resultado, el material se desarrolla propiedades esponjosas y lo tiene excelentes propiedades aislantes . Tambien es resistente al calor incluso a temperaturas extremadamente altas. Así que tiene todas las propiedades que unparrilla de mesa de luz https://www.theorientalshop.eu/product/konro-grill-with-mesh-28-x-11-cm/ ¡imprescindible!

Suzu está en el Prefectura de Ishikawa de Japón sobre el península de Noto , lo que lo hace ideal para la descomposición de diatomeas y, por supuesto, para la construcción del Rejillas japonesas Konro . Él fósil roca es particularmente ligero y, por lo tanto, se puede transportar fácilmente. Además, ¡encaja perfectamente en el centro de una mesa! En Suzu, la tierra de diatomeas se usa principalmente para hacer rejillas , resistente al calor ladrillo , pero también filtros . La ciudad japonesa es casi el capital de diatomeas y su procesamiento. Los depósitos se estiman en unos 5.100 millones de metros cúbicos.

Los lugares de aparición de la tierra de diatomeas no están determinados por mediciones científicas y muestras de suelo, sino tradicionalmente por tradiciones orales de los ancianos de esta industria. lo que solía ser uno industria próspera solía ser, ahora solo es operado por compañías más grandes. Es por eso que las empresas mineras modernas confían en las declaraciones de solo unos pocos ancianos. El desmontaje puede ser extremadamente difícil porque los pasajes son muy pequeños y angostos. Los mineros experimentados deben cincelar o grabar la piedra con mucha precisión utilizando un patrón de cuadrícula. Una vez que el bloque ha salido de la mina, se despresuriza horneado directamente en el horno de alfarero . La falta de un proceso de prensado hace que las diatomeas producidas en Suzu único .

Él artesanía japonesa entra en juego en la fabricación de las rejillas. Estos se suministran con el mano hechos y por lo tanto constantemente controlados por su excelente calidad . La mano de obra de alta calidad garantiza toda la vida placer de la parrilla Konro. Las piedras de diatomeas ensambladas se mantienen unidas con mortero o ensartándolas con precisión de acuerdo con el más alto nivel de construcción . Las diatomeas son resistentes a la combustión después de la combustión. temperaturas hasta 1,000CC . Debido al gran calor, los jugos de carne que gotean no pueden simplemente apagar las brasas. Para una excelente experiencia de barbacoa, recomendamos encarecidamente carbón especial .

Cómo usar correctamente la parrilla japonesa Konro

Para sacar el máximo partido a tu parrilla de mesa Konro necesitas un Pocas lineas considerar. Porque de lo contrario la diversión no durará mucho:

• No caliente el carbón directamente en la parrilla.
• Coloque siempre la parrilla correcta en la parrilla Konro
• Deje que la parrilla de mesa se enfríe por completo antes de limpiarla.
• No use agua para limpiar la parrilla Konro. De lo contrario, el material poroso absorberá el agua y si le echas carbones encendidos, la parrilla se destruirá.
• No utilice otros líquidos para la limpieza.
• Retire la ceniza y el polvo con un cepillo.
• Antes de volver a utilizar la parrilla Konro, debe estar completamente seca.
• Use la parrilla solo en áreas bien ventiladas; de lo contrario, existe el riesgo de envenenamiento por monóxido de carbono.

Carbón Binchotan - un carbón increíblemente especial

Cualquiera que ya haya adquirido algo de experiencia asando carne, pescado y verduras sabe que el carbón no es solo carbón. Como tenemos la p ceniza para cocinar y la riqueza asociada de ideas de la cocina japonesa, es lógico que aquí solo se use un carbón increíblemente especial: el carbón Kinshu Binchotan https://www.theoryntalshop.eu/product/binchotan-charcoal-from-japan -12kg/ .

Origen

Según la tradición, la fabricación de los Binchotán , o binchozumi , de vuelta a eso finales del siglo XVII . En la prefectura japonesa de Wakayama, más precisamente en la ciudad Tanabe , sería el artesano Bichū-ya Chōzaemon haber hecho el "carboncillo blanco" por primera vez. Se dice que el primer carbón se hizo a partir de la Roble Ubame , que todavía se usa hoy en día. Dado que Binchotan no solo se produce en Japón, sino también en Indonesia y Vietnam, el original japonés tiene el nombre de Kishū. bincho-bronceado consiguió. Esto garantiza que el carbón proviene realmente de la prefectura. Wakayama - Kishū es el antiguo nombre de Wakayama. La encina asiática es una madera dura con una buena densidad aparente una vez que se ha desarrollado la humedad seca, es decir, cuando la madera está seca tiene una alta densidad y por lo tanto un buen poder calorífico. Condiciones ideales para una matriz de carbón cuatro o cinco horas mantener el calor constante durante mucho tiempo! Desafortunadamente, las especies de árboles con un alta densidad , como el roble japonés, tardan un poco más en crecer ya que suelen hacerlo muy lentamente.

Por lo tanto, los robles no se cortan por completo, sino que solo se cosechan las ramas adecuadas. El carbón vegetal también consume mucho tiempo aquí. Por lo tanto, el carbón blanco japonés es más caro que el carbón comparable de Indonesia o Vietnam. Además, es más difícil de cultivar y está desapareciendo el oficio de carbonero Binchotán practicado cada vez menos porque cada vez es menos atractivo.

Fabricación y características

Dado que la madera dura del roble ya es muy dura, el producto final, el Binchotan, también se refina en uno de los carbones más duros. Se está convirtiendo carbonizado a unos 1000CC , para que las brasas ardan bien más tarde incluso a bajas temperaturas con un brillo constante. Debido a las diferentes etapas de temperatura de la cocción a fuego lento, es posible quemar todos los materiales inflamables y gases no inflamables - que causan un sabor malo y venenoso - para quemarse. Al mismo tiempo, aumenta la densidad del carbón. Como resultado, se queman durante más tiempo y de manera más uniforme, ¡y son perfectos para asar a la parrilla en la parrilla Konro!

Lo más destacable de este carbón es probablemente el casi combustión sin olor . Esto significa que platos como anguila o pollo se puede preparar a la parrilla, cuyo aroma excepcionalmente fino no se ahuma demasiado. Si la grasa de la carne gotea sobre el carbón, no se quemará inmediatamente. un pequeño, nube ligeramente humeante con el sabores de la grasa , que es la comida a la parrilla finamente perfumado cuando despega. Él parrilla sin olor además tiene la ventaja de que los invitados no se ahuman también cuando asan juntos. Gracias a todas estas extraordinarias propiedades, no es de extrañar que el Binchotan sea muy popular en Japón. Asar a la parrilla es conocido como una de las formas más saludables de cocinar, ¡siempre y cuando nada se queme! Así es particularmente popular en la cocina japonesa. Binchotan es particularmente adecuado para la v diferentes tipos de parrillas :

• Yakitori - brochetas de pollo tradicionales
• Unagi - preparación tradicional a la parrilla de la anguila
• Robatayaki-. Asar a la parrilla en un lugar comunal llamado Irori the sunken n cooker'.
• Yakiniku - forma especial de asar carne
• Parrilla Konro

El tiempo de combustión de 4 - 5 horas es ideal para la diversión exuberante de barbacoa! Binchotan también produce rayos infrarrojos lejanos durante la parrilla, lo que garantiza un transporte de calor especial. El calor infrarrojo es especialmente adecuado para mantener una temperatura constante, por lo que también se utiliza para tratar a personas con tensión muscular. Además, el largo proceso de asado es ideal para grupos - no sólo por la extraordinaria experiencia culinaria - una auténtica experiencia de alta cocina con un producto de alta cocina!

El Kishū bincho-tan es un producto muy exquisito, por lo que recomendamos que los principiantes primero se familiaricen con Binchotán https://konro.nl/collections/charcoal/products/binchotan-charcoal-kishu-white-hanmaru-japan-6-15cm-15kg fabricado en madera de teca y eucalipto de Indonesia. Estos dos tipos de carbón tienen una duración más corta tiempo de combustión de 2 - 4 horas , pero también son más baratos. Por lo tanto, son más adecuados para probar un poco primero. EsteCarbón de Indonesia https://konro.nl/collections/charcoal/products/binchotan-oga-charcoal-compressed-indonesia-18-25cm-10kg-16254 También puede sumar puntos con las propiedades del carbón blanco original:

• Bajo contenido de humedad
• Largo tiempo de combustión
• Desarrollo de calor constante
• Poco o ningún desarrollo de humo
• Poca o ninguna chispa voladora
• Combustión sin olor

Hay dos variantes diferentes: madera dura o briquetas , prensado de aserrín. En comparación con las otras variantes, las briquetas tienen un tiempo de combustión relativamente corto de 2 a 3 horas. Además, no brillan tanto como los troncos de madera dura. Sin embargo, dependiendo de los alimentos a asar en la parrilla Konro, son una buena alternativa.

El resultado perfecto de la barbacoa: la unidad de la parrilla japonesa Konro y Binchotan

Para un resultado perfecto, Konro Grill y Binchotan deben unirse. Esto ya comienza con encender el carbón blanco.

1. La forma más respetuosa con el medio ambiente de hacerlo es con una sartén de hierro fundido, https://konro.nl/collections/tools/products/binchotan-starter-removable-handle-20x15-cm, que está bien ventilada en la parte inferior. Simplemente se puede calentar en una pequeña placa calefactora con una llama abierta, ¡por supuesto, solo bajo supervisión constante! Cómo saber si las brasas Binchotan japonesas están a la temperatura adecuada: ¡brillan de color rojo intenso y tienen un pelaje blanco! Pero eso también requiere un poco de paciencia. Los carbones deben brillar uniformemente. Si no está muy caliente, el resultado del asado se deteriorará y el sabor de los ingredientes asados se verá afectado. Además, se necesita más del preciado carbón.

Si está usando lo que se llama una chimenea de carbón, asegúrese de que tenga un protección contra chispas - de lo contrario podrías quemarte.

Observación : Debido a que no todos los gases pueden escapar al 100 % durante el proceso del carbón, quedan firmemente atrapados en el carbón. Cuando se enciende, esto puede escapar repentinamente, luego los carbones pueden saltar del cilindro de encendido. Por lo tanto, mantenga una distancia razonable y no se incline sobre el carbón mientras lo enciende y espera.

Consejo : No utilice encendedores de parrilla sintéticos. De lo contrario, se formarán humos tóxicos y cenizas, que luego terminarán en la comida a la parrilla.

1. Ahora los carbones se pueden colocar en la parrilla Konro. Los alicates de metal son los más adecuados para esto https://www.theoryntalshop.eu/product/metal-iron-pliers-45cm/. Porque los carbones se tienen que apilar con dos o tres capas. De esta manera se puede lograr una distribución óptima del calor y, por lo tanto, un excelente resultado de barbacoa. Bajo ninguna circunstancia se deben arrojar las brasas a la parrilla, ya que esto puede provocar accidentes graves y arcos eléctricos.
2. La parrilla solo debe llenarse hasta la parrilla, es decir, si solo se usa la mitad de la parrilla, también se puede usar solo la mitad del repollo. Esto es tanto económico como ecológico.
3. Cuando realmente haya comido hasta saciarse, todo lo que obtendrá serán cenizas Bueno, con Kishū Binchotan de alta calidad, ¡casi no deberían quedar cenizas! Sin embargo, si todavía tiene carbones encendidos, hay dos opciones nuevamente. La forma más fácil es "sofocar" las brasas en un extintor de carbón de hierro fundido. https://konro.nl/colecciones/herramientas/productos/extinguidor-de-carbón-de-hierro-fundido-23x18-cm Si apaga el carbón de esta manera, las piezas que aún no se han quemado se pueden volver a utilizar. También puedes usar pinzas para esto. Si desea eliminar por completo las brasas con cenizas, puede hacerlo fácilmente con una pequeña https://konro.nl/collections/tools/products/kitchen-iron-mini-shovel-for-grill-konro-44cmm
4. Cuando la rejilla se haya enfriado, se puede limpiar con un cepillo. En cualquier caso, se debe evitar el agua, de lo contrario, la parrilla se dañará permanentemente. Por lo tanto, la parrilla también debe protegerse de la lluvia y no debe almacenarse al aire libre. La rejilla también se puede limpiar con un cepillo. La base de madera resistente al calor https://www.theorientalshop.eu/product/wooden-grill-without-mesh-59-x-28-x-2-5-cm/, sobre la que se apoya la barbacoa, también debe ser limpiado

NÓTESE BIEN: La limpieza solo debe realizarse cuando la parrilla y los accesorios se hayan enfriado. ¡De lo contrario, corre el riesgo de quemarse!



la comida a la brasa

Casi cualquier cosa que tu corazón desee es posible en el Konro Grill japonés. Desde carne hasta pescado, pasando por verduras o incluso frutas, casi todo se puede asar a la parrilla. Esto se hace tradicionalmente en japonés con las brochetas de pollo como el yakitori o al estilo occidental con una salchicha. ¡Deja volar tu creatividad! Las golosinas saben mejor en porciones pequeñas pero muchas. Entonces puedes comer un poco de todo. Sin embargo, con las branquias más grandes puedes poner un bistec grande en la parrilla de forma segura.

Lo que nos gusta asar

Nosotros desde la tienda de oriente Me encanta asar a la parrilla, especialmente después del trabajo. Porque que mejor manera de terminar el trabajo que con una rica cerveza japonesahttps://www.theorientalshop.eu/product-categorie/japanese-food/asian-beers-japanese-food/ en una mano y un jugoso pincho de yakitori en la otra, pero los espárragos trigueros envueltos en tocino también nos hacen la boca agua..

Las brochetas de pollo se pueden preparar rápida y fácilmente y además se cocinan rápidamente a la parrilla:

Ingredientes para 4 porciones:

• 750 g de filete de pollo en trozos
• 2 palitos de puerro (solo las partes blancas)
• Brochetas de madera con asas planas

• 7 dientes de ajo
• 35 jengibre (fresco)
• 7 cucharadas de azúcar moreno
• 7 cucharadas de mirin
• 7 cucharadas de sakehttps://www.theoryintalshop.eu/product/classic-brown-720ml/,
• 7 cucharadas de salsa de sojahttps://www.theorientalshop.eu/product/soysaus-kikkoman-250ml/
• 3 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación

1. La salsa

Pelar por el salsa de trigo el ajo, prensarlo un poco y luego picarlo muy fino. Pelar el jengibre con una cucharadita y también picarlo muy fino. Triture los ingredientes líquidos junto con el azúcar, el jengibre y el ajo hasta que quede suave. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego retírela inmediatamente del fuego y déjela a un lado. Una vez que la salsa se haya enfriado, lo mejor es ponerla en una buena salsera.https://www.theorientalshop.eu/product/dark-blue-soy-sauce/ porque la carne no se marina antes de asar, sino que se rocía con la salsa después de asar o se sumerge directamente en ella.

NÓTESE BIEN: Si no hay una batidora de mano, los ingredientes aún se pueden cocinar como se indicó anteriormente. El jengibre también se debe presionar ligeramente. Una vez enfriada la salsa, se puede pasar por un colador fino o un paño de paso.

Consejo: La salsa sabe mejor si se deja reposar durante la noche.

2. Los pinchos

El filete se debe cortar en trozos pequeños que no sean demasiado pesados para las brochetas. Además, deben tener un grosor uniforme, de lo contrario, una parte no se cocinará a tiempo, mientras que la otra, ahora podría estar ligeramente carbonizada.

Las brochetas de madera deben remojarse en agua durante al menos 20 a 30 minutos o se quemarán en la parrilla.

Los puerros se cortan en rodajas de 1,5 a 2 cm de ancho. Asegúrese de que los anillos permanezcan intactos y no se deshagan.

Ahora puede alternar la carne y las verduras en la brocheta como desee.

3. La fase caliente

¡Ahora es el momento de la parrilla! ¡Simplemente coloque las brochetas en la parrilla y espere a que huela delicioso! Y luego adorne con la deliciosa salsa Tare, y métalo directamente en la boca.

Consejo : Si desea experimentar el sabor puro de la parrilla y la carne, simplemente puede espolvorear unas escamas de sal marina gruesa en la brocheta en lugar de la salsa tara.

Estamos absolutamente encantados con estos pequeños y grandes trabajos artesanales, porque Konro Grill no solo convence por su función y forma. También garantiza agradables veladas de verano con amigos. También puede pasar veladas románticas para dos en una suave tarde de verano con una deliciosa cena. Que estas esperando?