Beschreibung
Das „Kirisuke“ ist ein ganz besonderes Messer, eine Kreuzung zwischen einem Yanagiba und einem Usuba. Es kann vielseitige Funktionen erfüllen und ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche. In den meisten japanischen Restaurants darf nur der Koch das Messer benutzen, weshalb das Kiritsuke oft als Symbol für Kompetenz und Status gilt.
Über das japanische Kochmesser Kotai Kiritsuke gehämmert
KOTAIs Kiritsuke wird aus japanischem AUS-8 hergestellt, einem Ultra-Premium-Stahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte, Schärfe und Schnitthaltigkeit mit der perfekten Menge an Chrom hat, um Korrosion zu verhindern. Der charakteristische achteckige Griff besteht aus seltenem Ebenholz, einem wunderschönen dunklen Naturholz, das für seine Härte und gute Alterungsfähigkeit bekannt ist. Wie das Gyuto hat auch das Kiritsuke eine Tsuchime-Klinge (gehämmert) für Ästhetik und Leistung und eine verdeckte Vollklinge für maximale Haltbarkeit, die es praktisch unzerbrechlich macht. - Länge:20 cm Klinge - Gewicht:235 g - Dicke am Rücken:2,2 mm
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