Das japanische Deba-Messer im dick gehämmerten Stil, das auch als Hon-deba (wörtlich „echtes Deba“) bezeichnet wird, wird traditionell zum Reinigen und Filetieren ganzer Fische verwendet, wird aber auch häufig zum Aufbrechen und Anrichten von Geflügel und anderem Fleisch verwendet kleine Knochen. Das beträchtliche Gewicht des Deba ist wünschenswert, da der stabile hintere Teil der Klinge vorsichtig verwendet werden kann, um die Knochen von kleinen und mittelgroßen Fischen und Geflügel zu schneiden oder zu hacken.
Über die Deba-Klingenstärke 3 mm gehämmerter Stil
Debas werden üblicherweise verwendet, um Fischköpfe in zwei Hälften zu schneiden, und wenn sie mit den richtigen Techniken verwendet werden, können sie sicher verwendet werden, um die Beine und Zangen von Krabben zu entfernen und aufzuspalten. Das Deba wird jedoch nicht zum Durchtrennen großer Knochen empfohlen, und wie bei allen Messern sollte darauf geachtet werden, dass die Schneide der Klinge keinen seitlichen Kräften (senkrecht zur Hauptachse oder Länge der Klinge) ausgesetzt wird dies kann zu Abplatzungen oder Rissen führen. Die Rückseite des Deba ist in Längsrichtung stark verjüngt, was es auch ermöglicht, eine Spitze zu haben, die dünn und empfindlich genug ist, damit der Benutzer fühlen kann, ob sie die Knochen berührt oder nicht. Dies ist eine ideale Eigenschaft für ein Messer, das zum Filetieren verwendet wird. Die sich verjüngende Klinge und der robuste Griff des Deba schaffen einen Gleichgewichtspunkt, der am Klingenrücken zentriert ist, und dies führt dazu, dass sich das kräftige Messer viel flinker anfühlt, als man erwarten würde. Die Kombination aus guter Gesamtbalance und dünner Klingenspitze ergibt auch ein Messer, das sich überraschend gut für filigrane Arbeiten eignet.
- Am besten reinigt man die Klinge per Hand, da sie in der Spülmaschine beschädigt werden kann.
- Verwenden Sie klares Wasser oder ein mildes Reinigungsmittel
- Lassen Sie das Messer nicht im Wasser liegen, da sonst der Holzgriff unnatürlich aufquellen kann.
- Bewahren Sie das Messer an einem trockenen Ort auf.
- Um die scharfe Klinge nicht zu beschädigen, missbrauchen Sie ihr Messer nicht als Werkzeug.
- Immer außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Besonders die Klinge ist äußerst empfindlich, daher muss das Messer auch sorgfältig aufbewahrt werden. Dies schützt die Schnittinterpretation vor Kratzern oder Anlaufen.
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