Es gibt verschiedene Arten von japanischen Messern, jedes mit seinen eigenen einzigartigen Eigenschaften und Verwendungszwecken. Nachfolgend sind einige der häufigsten aufgeführt:
Gyuto: ist die japanische Version eines Kochmessers und wird häufig zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst verwendet. Die Klinge ist leicht gebogen und hat eine scharfe Spitze, wodurch das Messer vielseitig und für verschiedene Schneidetechniken geeignet ist.
Santoku: Dieses Messer wird oft für die gleichen Aufgaben wie ein Gyuto verwendet, hat aber eine kürzere und breitere Klinge mit einer geraderen Schneide. Es ist ideal zum Hacken und Schneiden von größerem Obst und Gemüse.
Deba: wurde zum Filetieren von Fisch und zum Schneiden anderer Meeresfrüchte entwickelt. Es hat eine feste und breite Schneide, die hilft, die harten Schuppen und Knochen zu durchtrennen.
Nakiri: Diese Messer werden zum Schneiden von Gemüse verwendet und haben eine breite, rechteckige Klinge mit gerader Schneide. Das Messer ist ideal zum Hacken und Schneiden von größerem Obst und Gemüse.
USB: Dies ist ein weiteres japanisches Messer, das zum Schneiden von Gemüse verwendet wird und eine schmale, rechteckige Klinge mit einer geraden Schneide hat. Es ist ideal zum Herstellen dünner Gemüsescheiben und für Präzisionsarbeiten.
Janagiba: Dieses Messer ist zum Schneiden von rohem Fisch bestimmt und hat eine lange, schmale Klinge mit einer einzigen Schneide. Das Messer ist ideal, um Fisch in dünne Scheiben zu schneiden, ohne das Fleisch zu beschädigen.
Es gibt viele weitere Arten von japanischen Messern, aber dies sind die häufigsten. Jedes Messer ist so konzipiert, dass es bestimmte Anforderungen erfüllt, und erfordert oft unterschiedliche Fähigkeiten, um es zu verwenden. Japanische Messer werden aus hochwertigen Materialien, wie hochwertigem Stahl und Griffmaterial, hergestellt. Dies erhöht die Kosten des Produktionsprozesses und treibt den Preis der Messer in die Höhe.