Mit 2,2 mm ist die Klinge dicker als beim traditionellen japanischen Gyuto für mehr Stärke. Der japanische 440C-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt wird einer Hightech-Vakuumwärmebehandlung unterzogen. Dies verleiht der Klinge die bestmöglichen mechanischen Eigenschaften mit einer außergewöhnlichen Härte von HRC 60 +/- 2 für eine hervorragende Schärfebeständigkeit.
Über das gehämmerte Kochmesser Kotai Gyuto
KOTAI-Messer sind auf eine doppelte Abschrägung geschliffen, die der Schneide einen optimalen Winkel von 15° pro Seite verleiht, und bieten eine perfekte Balance zwischen extremer Schärfe und Robustheit. Die Schärfe des Schnitts sorgt dafür, dass selbst die empfindlichsten Lebensmittel beim Hacken oder Schneiden nicht gequetscht werden, wodurch der gesamte Geschmack erhalten bleibt. Hybrid zwischen einem japanischen und einem deutschen Klingenprofil, der leicht gebogene Bauch ermöglicht eine Schaukelbewegung für müheloses Hacken und Hacken, während die abgesenkte Spitze präzises Arbeiten erleichtert. Handwerkskunst zeigt sich im Detail..
KOTAI-Messer haben alle einen schrägen Kropf, was der einfachste Weg ist, ein geschmiedetes Messer von einem gestanzten Messer zu unterscheiden. Für maximale Hygiene und Haltbarkeit sollte zwischen Kropf und Griff kein Zwischenraum sein. Vollerl - KOTAI-Klingen reichen bis zum Ende des Griffs - für überlegene Haltbarkeit und Balance. Hochwertige Profimesser halten ein Leben lang, in dem sie unzählige Male geschärft werden. KOTAI-Messer haben einen Teilkropf, der es im Gegensatz zum Vollkropf der meisten westlichen Messer ermöglicht, die Klinge über ihre gesamte Länge zu schärfen. Harzimprägnierter Pakkaholzgriff, der ein natürliches Aussehen mit extremer Haltbarkeit und einem festen Griff, auch mit nassen Händen, verbindet. Keine Wasseraufnahme, keine Splitter, keine Bakterien.
Die Version "Tsuchime" (gehämmert) hat eine handgehämmerte Klinge. Neben dem ästhetischen Aspekt erzeugt das gehämmerte Muster kleine Luftblasen zwischen der Klinge und dem zu schneidenden Lebensmittel. Diese uralte japanische Methode reduziert den Luftwiderstand und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Länge: 20 cm
Klingengewicht: 220 g
Dicke auf der Rückseite: 2,2 mm
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