Hvis du har erfaring med at grille kød, fisk og grøntsager, ved du, at ikke alt trækul er ens. Det japanske køkken er kendt for sin passion for madlavning og kreativitet, så det er ikke overraskende, at der bruges en særlig slags trækul, især den hvideKishū Binchotan Trækul .
Ifølge legenden går produktionen af Binchotan, eller Binchōzumi, tilbage til slutningen af det 17. århundrede. I Tanabe, en by i det japanske præfektur Wakayama, siges håndværkeren Bichū-ya Chōzaemon at have lavet "hvidt trækul" for første gang.
Hvad kishū Binchotan Charcoal så speciel:
Det første trækul blev lavet af Ubame egetræet, som stadig bruges i dag. Fordi Binchotan ikke kun produceres i Japan, men også i Indonesien og Vietnam, har den japanske original fået navnet Kishū binchō-tan. Dette garanterer, at kullet faktisk kommer fra Wakayama præfekturet, da Kishū er det gamle navn for Wakayama.
Den asiatiske steneg er et hårdttræ med en høj rumvægt, når den er tør, hvilket betyder, at den har en god brændværdi og kan holde konstant varme i fire eller fem timer. Desværre vokser træarter med høj tæthed, såsom den japanske eg, langsomt. Derfor høstes kun egnede grene i stedet for at klippe egetræerne helt ned. Det er også tidskrævende at producere trækul, hvorfor japansk hvidt trækul er dyrere end sammenligneligt kul fra Indonesien eller Vietnam ellerThaan Charcoal fra Thailand.
Hvorfor du vil grille Konro med Kishū Binchotan trækul:
kishū Binchotan-kul er en type japansk hvidt trækul, der traditionelt bruges i japanske køkkener, og er særligt velegnet til Konro Grill. Her er et par grunde til, hvorfor Kishu Binchotan Charcoal er så velegnet til konro-grillning:
-
Højt kulstofindhold og tæthed:kishū Binchotan Charcoal har en meget høj densitet og indeholder et højt kulstofindhold, hvilket betyder, at det kan holde på varmen jævnt i lang tid. Dette er vigtigt ved konro-grillning, hvor varmen ofte tilføres direkte til maden.
-
Lav røg- og askeproduktion:kishū Binchotan Charcoal producerer lidt røg og aske, hvilket er vigtigt for konro grillning, da det ikke forstyrrer smagen af maden.
-
Ingen uønsket lugt eller smag:kishū Trækul har ingen uønsket lugt eller smag, hvilket er vigtigt for at grille mad på konroen. Dette gør det muligt for maden at bevare smagen, og ingrediensernes naturlige aromaer forstærkes.
-
Langvarig brændetid:kishū Binchotan Charcoal har en lang brændetid, hvilket betyder, at den kan bruges i længere perioder uden at skulle udskifte den regelmæssigt. Dette er vigtigt ved konro-grillning, hvor kullet ofte bruges i længere tid.
-
Bæredygtighed:kishū Trækul er et bæredygtigt trækul, der holder længe og producerer mindre affald end nogle andre typer trækul. Dette er vigtigt for konro grilling, hvor reduktion af spild er en vigtig del af bæredygtig madlavning.
På grund af disse egenskaberkishū Binchotan Charcoal et populært valg blandt professionelle kokke og konro grillentusiaster.
