Japanske brynesten også kaldet vandsten - både naturlige og kunstige - er kendt for deres hurtigvirkende egenskaber, ikke kun for japanske knive, men også for deres vestlige ækvivalenter. De små partikler, der skærer, er løst bundet sammen i stenen, så ved slibning med skærestenen bliver overfladepartiklerne hurtigt udvasket, så nye skarpe partikler kan sætte sig på klingen.
Fordele ved japanske vandsten
Du kan slibe dine knive meget skarpere med japanske vandsten end med andre slibeværktøjer, såsom elektriske slibere og gennemtræksslibere. Disse har selvfølgelig også deres fordele: For eksempel er slibning normalt hurtigere end på en skæresten. Hvis du vil opnå den ultimative skarphed, så kan du ikke ignorere 'gammeldags' slibesten! På grund af den fine og korrekte struktur af den slebne klinge holder skarpheden også længere end ved andre slibningsmetoder! Desuden holder slibning på en japansk vandsten din kniv tynd, hvilket er mindst lige så vigtigt for skæreydelsen som knivens skarphed..
Hvis du ikke er 100 % tilfreds med dit køb, kan du returnere produktet for fuld refusion eller ombytte produktet til et andet produkt, sammenligneligt eller ej. Du kan returnere et produkt op til 30 dage efter købsdatoen. Ethvert produkt, du returnerer, skal være i samme stand, som du modtog det, og i dens originale emballage. Gem købsbeviset.
Hurtigere slibning på japanske brynesten. Japanske vandsten arbejder hurtigere end andre slibesten. Dette har flere årsager. For det første fås japanske slibesten i en lang række kornstørrelser. Det betyder, at du ikke skal slibe unødigt længe på et korn, der er for fint, men først kan bruge et par sten med en lavere kornstørrelse. Japanske sten er også kendetegnet ved deres selvrensende natur. De tilstopper ikke og forbliver skarpe. Så du kan altid bruge hele slibefladen, hvilket forbedrer hastigheden og præcisionen. Du kan også bruge hele slibefladen: Det, du ser, er det, du får.
Altid en skarp kniv
På grund af de mange forskellige kornstørrelser, fra groft til meget fint, skal du ikke vente til din kniv er helt sløv før den slibes. Med de fine sten, fra omkring 1000 korn, kan du slibe din kniv fra tid til anden. På den måde slipper du for at skulle fjerne unødvendigt materiale under en "større vedligeholdelse" og desuden at skulle skære med en klinge, der ikke er optimalt skarp i et stykke tid. Det er selvfølgelig meget mere behageligt og også sikrere. En sløv kniv er livsfarlig! Japanske vandsten fås i forskellige kornstørrelser. Jo større tal, jo mindre korn
- 100-400 Forslibning
- stumpe knive 400-1000
- 1. slibetrin til vedligeholdelse af knive 1000-3000
- 2. slibetrin 3000-10000 polering
- Meget kedelige knive slibes først med en grov korn, for eksempel korn 100 eller 200.
For knive, der er i god stand, start med en finere korn, for eksempel 400, for ellers fjernes unødvendigt materiale fra bladet, og det tager længere tid at slibe de dybe slibemærker væk. En kornstørrelse på 1000 til 3000 er normalt tilstrækkelig til at færdiggøre kniven. For knivskarphed er en sten med korn 3000 til 10.000 nødvendig. Jo finere sten, jo skarpere skæres og jo længere holder den....
